Magdalenas con compota de manzana

Se me van acabando las manzanas de la cosecha. 

Este año, no quisimos coger muchas por si no podíamos ir a por ellas a Avila y acabaran estropeandose 

Como suelo quitar mucho aceite a las recetas, tienden a quedar un poco más secas, aunque en casa gustan mucho.

Aportando fruta a la elaboración, aportamos humedad a la masa.

Las manzanas reinetas, son un poco ácidas, y unido a que peco también de poner poca azúcar, 

a veces se me han quedado un tanto insipidas las elaboraciones.

Hoy, después de hacer unos cuantos tarros de compota de manzana, se me ocurrió esta locura..

3 huevos.

150 gr azúcar

100 gr aceite de girasol  

50 gr agua.

110 gr harina de arroz

110 gr harina panificable carrefour

120 gr compota de manzana

1 sobre levadura royal

1 chorrito de anis

Precalentar el horno a 150º, arriba y abajo, turbo con ventilador.

Batir los huevos con el azúcar 2 min, vel 4.

Añadir el aceite, el agua y la compota y mezclar 10 seg. vel.4.

Añadir las harinas, la levadura y el anis y mezclar unos segundos vel.2.

Verter la masa en las cápsulas puestas en una bandeja de cupcakes.

Hornear 25 min.

Enfriar en una rejilla

Conservar cerradas en una bolsa, mejor congelar.