Pollo relleno

Esta receta la hizo hace mucho tiempo Carlosvalencia, del foro de mundorecetas, desde que la probé pasó a ser una de mis recetas de "a diario" aunque bien presentada puede ser para alguna cena de ocasión, bueno es que tiene que prepararse con antelación para poderlo cortar bien.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
4 longanizas de pueblo sin tripa.
2 zanahorias.
2 patatas.
½ calabacín.
Sal, pimienta y aceite.

Realización:

Abrir las pechugas de pollo y Salpimentar.
Rellenar con las longanizas desmenuzadas.
Cortar la verdura en juliana y ponerla en el centro.
Enrollar la pechuga de pollo.
Envolver con papel de plata el rollo.
Hornear a 200º durante ½ hora.
Cortar en lonchas y reducir la salsa que ha soltado al hornearse para acompañar.
Cocer las patatas enteras con piel, pasarlas por el pasapuré y adornar el plato con ayuda de una manga pastelera.