Brioche relleno

Ingredientes:

Brioche: 250 harina –preparado panificable- “proceli”

50 gr. de manteca “El Pozo”.

50 ml de leche.

50 ml de agua.

25 gr. azúcar.

10 gr. levadura fresca.

1 huevo.

Relleno: Puntas de espárragos verdes.

Jamón de york.

Queso curado.

Preparación:

Calentar la manteca, templar la leche y el agua.

Batir el agua, la leche, el azúcar y la manteca.

Mezclar la harina con la levadura, hacer un volcán e incorporar el huevo (reservaremos un poco para pincelar la masa), amasar, añadir los líquidos que hemos mezclado anteriormente y amasar, añadiendo mas harina si fuese necesario.

Dejar que leve en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

Amasar para quitarle el aire y dividir la masa en bolas de unos 50 gr. formar un rectángulo de unos 15x5cm, hacerle unos cortes por un lado, ponerle dentro media loncha de jamón york 2 barritas de queso y un esparrago, enrollar y colocar en una cápsula de magdalena.

Dejar de nuevo levar hasta que doblen su tamaño de nuevo.

Pincelar con huevo batido y hornear a 175º aproximadamente 30 minutos.